第2146章 什麼叫刀工
廚房內。
許大光瞪著眼睛看向李斌，語氣不善道：
「我不知道你給劉伯灌了什麼迷魂湯，讓我來給你打下手……
但是我警告你，要是我發現你不會做菜，立馬給我滾蛋。」
其他人也都是看著李斌，心裏面也不相信，這個看上去普普通通的民工，還這能夠做菜。
「多說無益，看著吧。」
李斌淡定道，他什麼場面沒見過，小菜一碟啦。
只是這表情十分欠揍，讓許大光看著心裏面恨得痒痒。
哼！
等會兒要是發現你不會做菜，老子非等把你打出廚房去！
許大光看向李斌，眼神當中充滿了懷疑。
不過當李斌拿起菜刀的時候，他心裏面就一驚。
這傢伙好像只是碰了一下刀，就把菜刀給「粘」了起來。
我靠，這不是長期練習才能夠練出來的頂級刀工——「粘刀」嗎？
許大光眼珠子都快瞪出來了，見到李斌輕鬆地拿著刀處理食材，由於手變換太快，那把刀就像是粘在手上旋轉一樣，非常神奇。
其他人也注意到了，不由得停下了手上的工作，目瞪口呆地看著李斌。
嘩啦一聲。
李斌便拿著刀，將一條非常難處理的三文魚，肚皮劃開，乾淨俐落地掏出裡面的腸肚，清理完後……
然後用刀從尾脊處順著脊椎往上一划，直接拉到了三文魚的頭骨處……
然後刀鋒一轉，整把刀貼著魚身斜切下來，一張完整的魚皮便是脫落下來，上面沒有帶一絲魚肉，光滑如鏡。
噗噗！
這時候，三文魚還跳動里幾下，以為自己沒死。
簡直就是神乎其神的技藝，實在太令人拍案叫絕了，在場的每個人包括許大光都是看得目瞪口呆，嘴巴張大到可以放下一個雞蛋。
這一手，就讓他們知道了李斌的廚藝，也讓他們知道了差距。
「太厲害了。」
許大光喃喃道，這就是他夢寐以求的刀工啊。
這時候，李斌又拿著刀，開始處理起魚肉來，只見他拿著刀抹過三文魚的魚肉，看不出什麼……
但實際上已經切成了薄片。
許大光拿起一片三文魚看了看，幾乎薄如蟬翼，差點跪服了。
又吃進嘴裡面嘗一下，發現這生魚片竟然沒有一絲腥味，也沒有一絲刀身上的「鐵鏽」味，忍不住大叫了一聲好！
這切片容易……
但是要使魚肉沒有異味，這可就不簡單了。
許大光眼珠子瞪出。
處理完魚肉之後，李斌開始處理胡蘿蔔、番茄與洋蔥來，只見他幾刀下去，刀光成影，片刻之後便將三種食材雕成了不同的雕花……
然後拼盤裝起來，再放上幾片三文魚，滴上幾滴檸檬與醬油，一個冷盤就完成了。
隨後，李斌又快速的處理了幾個冷盤，無一不是顯示出他那精湛的刀工。
十來分鐘後，冷盤就全部搞定了。
冷盤有：春色滿園、三花爭艷、四品小菜等等。
三十個冷盤圖案都是沒有一點重複的，用料也不盡相同……
但是有一個共同點，做的都相當精美。
許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鐘了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。
這麼精美的圖案的他根本就雕刻不出來。
「刮魚鱗，放生薑去腥。」
李斌提醒道。
許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來。
他算是對李斌服了。
李斌看了其他人一眼，說道：
「愣著幹什麼，都忙起來，宴會快要開始了。」
其他人這才如夢初醒，急忙干起活來。
不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的幹了，現在有了主心骨，就全都聽主廚所說的了。
——
白芸苓站在廚房門口，看著剛才李斌的刀工表演，看得都入了迷。
等到她回過神來，眼中溢彩流轉，見到李斌處理完了所有冷盤，這才走進廚房區。
這時候，李斌正做「油浸脆皮魚」這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太嫩也不能夠太熟。
李斌先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺……
然後清洗乾淨，再用鮮蔬菜加入調料進行醃製，原本需要醃製30分鐘。
不過在李斌的處理下，幾分鐘便能夠入味了。
隨後，將鱸魚的魚肉拿出，均勻的撒上混合粉，來回仔細撒上數遍，等到均勻地裹上粉衣，便將其放入油中煎炸。
數分鐘後，李斌將煎炸好的鱸魚撈出滾油，淋干裝盤，再點綴上蔥、薑絲、香菜，配上豉油即可。
「試試吧。」
李斌將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓面前。
白芸苓都不知道怎麼走出廚房的。
剛才李斌讓她嘗一下脆皮魚，她聞著很香，就試著嘗了一口，沒想到這脆皮魚外酥里嫩，入口魚肉便是化成了濃湯，包裹著炸脆的魚皮滑入她的食道，讓她的味蕾瞬間爆炸。
太好吃了！
白芸苓腦海中只有那麼一個念頭……
然後就把脆皮魚都吃光了，吃相很不雅觀。
吃完後，意猶未盡的白芸苓忍不住喊道：
「李斌，我還要。」
話一出口，白芸苓就後悔了。
果不其然，廚房裡面的其他人都是眼神怪異的看著白芸苓，這句話是在太叫人產生誤會了。
什麼叫我還要？
要什麼啊。
其他廚師和學徒都是眼神曖昧地看著李斌和白芸苓。
李斌這時候倒是顯得相當平靜，說道：
「沒了，還要用來做菜。」
隨後，白芸苓就點點頭，點評了幾句，就在其他人怪異的目光中，逃出了廚房。
出了廚房後，白芸苓臉上一陣發燙。
「太丟臉了，我怎麼會說那種話。」
白芸苓搖搖頭，「不過李斌做的菜，也太好吃了。」
剛才那種味道讓她銘心刻骨，覺得這是她從小以來，吃過的最美味的東西了。
不過李斌既然有這樣子的廚藝，也讓她充滿了信心，接下來的晚宴肯定能夠圓滿成功的。
白芸苓眼中充滿了信心。
許大光瞪著眼睛看向李斌，語氣不善道：
「我不知道你給劉伯灌了什麼迷魂湯，讓我來給你打下手……
但是我警告你，要是我發現你不會做菜，立馬給我滾蛋。」
其他人也都是看著李斌，心裏面也不相信，這個看上去普普通通的民工，還這能夠做菜。
「多說無益，看著吧。」
李斌淡定道，他什麼場面沒見過，小菜一碟啦。
只是這表情十分欠揍，讓許大光看著心裏面恨得痒痒。
哼！
等會兒要是發現你不會做菜，老子非等把你打出廚房去！
許大光看向李斌，眼神當中充滿了懷疑。
不過當李斌拿起菜刀的時候，他心裏面就一驚。
這傢伙好像只是碰了一下刀，就把菜刀給「粘」了起來。
我靠，這不是長期練習才能夠練出來的頂級刀工——「粘刀」嗎？
許大光眼珠子都快瞪出來了，見到李斌輕鬆地拿著刀處理食材，由於手變換太快，那把刀就像是粘在手上旋轉一樣，非常神奇。
其他人也注意到了，不由得停下了手上的工作，目瞪口呆地看著李斌。
嘩啦一聲。
李斌便拿著刀，將一條非常難處理的三文魚，肚皮劃開，乾淨俐落地掏出裡面的腸肚，清理完後……
然後用刀從尾脊處順著脊椎往上一划，直接拉到了三文魚的頭骨處……
然後刀鋒一轉，整把刀貼著魚身斜切下來，一張完整的魚皮便是脫落下來，上面沒有帶一絲魚肉，光滑如鏡。
噗噗！
這時候，三文魚還跳動里幾下，以為自己沒死。
簡直就是神乎其神的技藝，實在太令人拍案叫絕了，在場的每個人包括許大光都是看得目瞪口呆，嘴巴張大到可以放下一個雞蛋。
這一手，就讓他們知道了李斌的廚藝，也讓他們知道了差距。
「太厲害了。」
許大光喃喃道，這就是他夢寐以求的刀工啊。
這時候，李斌又拿著刀，開始處理起魚肉來，只見他拿著刀抹過三文魚的魚肉，看不出什麼……
但實際上已經切成了薄片。
許大光拿起一片三文魚看了看，幾乎薄如蟬翼，差點跪服了。
又吃進嘴裡面嘗一下，發現這生魚片竟然沒有一絲腥味，也沒有一絲刀身上的「鐵鏽」味，忍不住大叫了一聲好！
這切片容易……
但是要使魚肉沒有異味，這可就不簡單了。
許大光眼珠子瞪出。
處理完魚肉之後，李斌開始處理胡蘿蔔、番茄與洋蔥來，只見他幾刀下去，刀光成影，片刻之後便將三種食材雕成了不同的雕花……
然後拼盤裝起來，再放上幾片三文魚，滴上幾滴檸檬與醬油，一個冷盤就完成了。
隨後，李斌又快速的處理了幾個冷盤，無一不是顯示出他那精湛的刀工。
十來分鐘後，冷盤就全部搞定了。
冷盤有：春色滿園、三花爭艷、四品小菜等等。
三十個冷盤圖案都是沒有一點重複的，用料也不盡相同……
但是有一個共同點，做的都相當精美。
許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鐘了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。
這麼精美的圖案的他根本就雕刻不出來。
「刮魚鱗，放生薑去腥。」
李斌提醒道。
許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來。
他算是對李斌服了。
李斌看了其他人一眼，說道：
「愣著幹什麼，都忙起來，宴會快要開始了。」
其他人這才如夢初醒，急忙干起活來。
不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的幹了，現在有了主心骨，就全都聽主廚所說的了。
——
白芸苓站在廚房門口，看著剛才李斌的刀工表演，看得都入了迷。
等到她回過神來，眼中溢彩流轉，見到李斌處理完了所有冷盤，這才走進廚房區。
這時候，李斌正做「油浸脆皮魚」這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太嫩也不能夠太熟。
李斌先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺……
然後清洗乾淨，再用鮮蔬菜加入調料進行醃製，原本需要醃製30分鐘。
不過在李斌的處理下，幾分鐘便能夠入味了。
隨後，將鱸魚的魚肉拿出，均勻的撒上混合粉，來回仔細撒上數遍，等到均勻地裹上粉衣，便將其放入油中煎炸。
數分鐘後，李斌將煎炸好的鱸魚撈出滾油，淋干裝盤，再點綴上蔥、薑絲、香菜，配上豉油即可。
「試試吧。」
李斌將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓面前。
白芸苓都不知道怎麼走出廚房的。
剛才李斌讓她嘗一下脆皮魚，她聞著很香，就試著嘗了一口，沒想到這脆皮魚外酥里嫩，入口魚肉便是化成了濃湯，包裹著炸脆的魚皮滑入她的食道，讓她的味蕾瞬間爆炸。
太好吃了！
白芸苓腦海中只有那麼一個念頭……
然後就把脆皮魚都吃光了，吃相很不雅觀。
吃完後，意猶未盡的白芸苓忍不住喊道：
「李斌，我還要。」
話一出口，白芸苓就後悔了。
果不其然，廚房裡面的其他人都是眼神怪異的看著白芸苓，這句話是在太叫人產生誤會了。
什麼叫我還要？
要什麼啊。
其他廚師和學徒都是眼神曖昧地看著李斌和白芸苓。
李斌這時候倒是顯得相當平靜，說道：
「沒了，還要用來做菜。」
隨後，白芸苓就點點頭，點評了幾句，就在其他人怪異的目光中，逃出了廚房。
出了廚房後，白芸苓臉上一陣發燙。
「太丟臉了，我怎麼會說那種話。」
白芸苓搖搖頭，「不過李斌做的菜，也太好吃了。」
剛才那種味道讓她銘心刻骨，覺得這是她從小以來，吃過的最美味的東西了。
不過李斌既然有這樣子的廚藝，也讓她充滿了信心，接下來的晚宴肯定能夠圓滿成功的。
白芸苓眼中充滿了信心。