第24章 梅乾菜扣肉
齊案眉喜歡香菜，白絡見她好幾回在菜地里搜刮那點香菜，只掐葉子也不全摘，盼著還能長。
想起來家裡確實還有點香菜種子，春天收的，她們出發去軍隊前，慌慌忙忙不知道放到哪個瓶子裡了。
前段時間收拾房間，廚房蘑菇屋都仔細清理了，沒見到香菜種。
這事也就撂下了，結果隔天就在大屋的一個空竹簍里找到。
白絡歡歡喜喜就給泡上水，去田裡挑塊地。
種子入水泡叄四個小時，手把種皮輕輕搓開，均勻撒到翻好的土壤上。
她想等香菜長成了再給齊案眉一個驚喜。
田裡陸續播種，目前能種的不多，蘿蔔，番茄，白菜，白絡細心栽培著，希望冬天之前能有個好收成。
同時也在為來年開春做準備，油菜已經開始長出一茬茬秧苗，適當疏苗長得更好一點。
紅薯也抽條了，春天時便能收穫一片紅薯藤，到時取其長勢良好的莖葉進行修剪，然後種植，這種方法可以提高紅薯產量。
把前幾天吃的西瓜種子曬乾儲存，雖然是非培育種，產量和質量無法保障，卻是末世下的難得。
之前收的油菜籽出油率果然很低，應該是淋雨受了幾回潮，然後又是風吹日曬的，堪堪得了小半瓶。
就這樣迎來了十月。
山里氣候驟變，期間給小石榴她們的臥室彈了床墊被，以舊換新，也足夠挨過深秋。
但是過冬的衣服沒有幾件，除了七崽外，幾個大人甚至人手分不到一件。
白絡提議去城區，她們路上也途徑過幾處，最近的大概半天時間就能到。
她想帶著彭媛，她倆武力值相當，遇上危險也能互相照應。
小石榴不同意，外面危險重重，回村那段路程饒是已經極力規避，還是差點被地痞子盯上，更別說偏遠城區，病毒未清，不知道異變的物種會從哪個犄角旮旯突然蹦出來咬你一口。
「要去一起去。」
要想改變一個孩子的固執幾乎不可能，彭媛深諳其中道理，示意白絡再緩緩。
畢竟現在天氣不算冷，外套還是有的，雖然多數破舊有頑漬。
白絡只好作罷。
小羊吃了幾天馬齒莧奇蹟般生還，白絡高興，拉著一家人挖了兩大筐。
羊吃不完就是人吃，齊案眉換著法做，奈何這菜的口感實在勉強，小石榴叫苦不迭。
齊轉念一想，不如醃梅乾菜。
存了幾天，菜也不甚新鮮，在缸水裡泡一陣，去除無法食用的根莖老葉，清水洗淨。
燒熱水燙菜，鍋鏟焯幾下撈出，不要過涼水，攤開自然晾乾。
戶外風乾需根據日照和溫度而定，這段時間用來完成其它事項。
鹽是生活必需品，後續醃各種咸貨存糧要使用大量的鹽。
白絡教一遍，彭媛學會後便自行熬製。
她和齊案眉帶著工具去山裡設陷阱，希望捕到野豬水鹿一類。
家裡蟲鼠泛濫，狗子逮不完，臘肉穀類在她們回來前被啃爛很多，存貨少的可憐，省吃儉用至今已經寥寥無幾。
白絡已經饞了好幾天了，沒有肉的日子太難熬。
在野獸行徑處布上捕獸夾，把周圍路段用樹枝石頭攔截，這樣可以增加捕獲率。
又在溪邊尋了幾處石縫，設了繩吊陷阱，用來捕捉喝水的小型動物。
為了確保獵物沒有掙脫逃走，可以每天早晨進山巡視，期間可以對捕獵工具進行加固，對被破壞掉卻沒有捕到獵物的進行修繕調整。
山林久無人擾，野物龐多，兩天便收穫良多。
還捕到一頭誤觸的熊貓，找到它時是被繩索套住，懷裡死抱著一根老竹竿，白絡去搶反被它舞棍打在了腿上，人和熊貓都是無心之過，索性傷害也不大。
給熊貓鬆了綁，它圓胖的身子骨碌碌跑走了，姿勢滑稽，給兩人逗笑了。
捕到兩頭野豬，一些松鼠竹鼠，野豬就地放血，應齊案眉要求把豬血妥善存放。
罐里加鹽水，把豬血滴到裡面，片刻後凝固成血塊。
放完血的豬用大刀割開肚子，內臟分揀，腸子先粗略洗一遍。
豬的渾身都是寶，有了前車之鑑，白絡一一問過齊案眉的意見。
松鼠太小沒多少肉，竹鼠很肥但齊案眉害怕，白絡想著彭媛當過醫生應該不怕，用衣服裹好墊在筐下。
上面放豬，兩人抬著下山。
百來斤的大野豬不好搬動，從山腰抬到山腳，兩人累的沒力氣說話。
白絡讓齊案眉歇著，自己進村里喊彭媛換一陣。
好不容易抬到家門口，包竹鼠的衣服被咬了個大豁子，幾隻鼠一下子就躥了，可算賠了夫人又折兵。
白絡又累又氣，歇會兒還得回去，山上還有隻個頭小點的。
彭媛體諒她，要求自己和齊去。
白絡自那件事後，除了基地期間，從來沒和齊案眉單獨活動，自然不答應。
讓她負責午飯，兩人喝水休息，陪孩子玩會，復又回了山上。
上山的腳程加快，因為殺豬血氣早已四散，沒有人在很快就會有肉食動物趕到附近。
好在她們將小豬吊上了樹，到達時也只發現一些殘留物被叼走。抓緊時間下山，午飯剛做好就到家。
彭媛炒了肉，豬腿被剜了一塊。她瞧白絡臉色不對，剛想解釋，小石榴搶聲說了出來。
「是我割的，不關彭醫生的事…」
想吃肉，偷偷剜了豬腿，肉捧到彭媛面前人才知道。
「你們辛苦了，先洗洗吃飯吧。」
人是群居動物，會因為分工問題產生分歧和矛盾。
彭媛很理解，白絡不喜歡自己的勞動成果被隨意支配，豬腿肉是用來醃的，被剜掉皮肉會影響風味和口感。
彭媛暗示齊案眉安撫白絡，帶孩子去端菜。
「別怕，白絡不會生你氣的。」她只會衝著我來。
彭媛做菜不賴，席間白絡又換上往常的笑顏，單手抱著七崽，用筷子點菜湯蘸她的小嘴，饞饞鮮。
和小石榴換著話題聊天，天南地北，兩個話嘮給孩子都嘮瞌睡了。
被齊案眉抱走哄睡，留彭媛陪聽，等人吃完收碗筷。
醫生更懂人體，對豬的生理構造不如白絡了解。
彭媛午後跟隨白絡一道，學習如何肢解豬體。
將豬身各地方的肉歸類，鮮吃的裝袋密封，冷藏到缸水裡。
咸吃的裝大盆里，上午制了一簸箕新鹽，趁熱醃製，醃好的掛在屋檐下先進行風乾。
熏制的材料備齊，這麼多肉要來回熏上好幾天，成品用乾草包裹，存放在蘑菇屋通風處。
燻肉的工作交給彭媛，齊案眉要把風乾好的馬齒莧回鍋蒸。蒸好的馬齒莧不用放涼，趁熱撒上鹽，抓拌均勻，放涼後即可裝罐。
齊案眉做菜的時候白絡又挨上來。
「廚房有點熏，你回去陪崽崽，我做好了喊你端。」
「又不是第一次了，我怎麼會嫌熏？已經學了好幾道你的獨門秘方，還有什麼是我見不得的？你的家底怕不是要被我掏空了吧…姐姐教我嘛～」
只要是她要的，齊從來沒少過她，這點小請求又怎會拒絕。
「今天教做梅乾菜扣肉。」
「這盆里是泡好的梅乾菜，因為剛蒸過一段時間，清水泡幾分鐘就可以了。後面存放時間越長泡得就越久，手能掐斷就行。」
「新鮮的大塊五花肉改一下刀，熱鍋燒一下毛。」
「非要小鮮肉麼，老臘肉不行麼？」
白絡拿毛巾在邊上看著，不時給齊案眉擦汗，偶爾鑽話縫逗她，齊案眉也樂得配合。
「是啊，只要你的小鮮肉，老臘肉遭不住。」
「給豬皮燙焦，過清水，用刷子把焦皮洗乾淨。涼水下鍋，加入蔥姜料酒花椒，煮個大概40分鐘。」
「怎麼區分冷熱水下鍋呢？」
「一般葷菜焯血水需要冷水下鍋，因為熱水會讓肉質驟然緊繃，把血水鎖到肉里，做出來的菜泛腥。蔬菜熱水焯水，可以去毒素燙青氣。」
「40分鐘後撈出，豬肉倒扣，用竹籤在豬皮表面密密地紮上小孔，方便塗抹醬油上色。起鍋燒熱油，油溫六成熱放進去炸，這一步是給豬肉上色。」
「炸好後撈出放入冷水中浸泡10分鐘，給豬皮泡出虎皮狀，切成大肉片。準備蔥薑絲、豆腐乳、甜辣醬、醬油少許、料酒少許，條件有限，」
「物盡其用～這個我懂！」
白絡已經學會了部分做菜套路和齊案眉的廚房話術，學會搶詞了，齊案眉分神嘲她欣慰地笑，眼神溺死人。
「給它們翻拌均勻，擺碗，一片片迭好放上蒸板。把泡好的梅乾菜洗淨，改刀切段，放到盆里用剛才的料汁拌一下，然後鋪到肉上，蓋上鍋蓋小火慢蒸。」
蒸扣肉起碼要兩小時，期間注意控火控水，不讓鍋干。
「做扣肉好麻煩啊…我學會了，但我可能不會做，我的時間可是很寶貴的！」
白絡重在農桑，打心裡認為不能花太多時間浪費在講究吃飯上，溫飽就行。
「你說的很對，我在軍隊的時候，一般只有逢年過節或者打勝仗的時候才會做一回扣肉，用以慶祝和獎勵。」
「嗯？那今天是什麼節日麼？」
兩人去看了彭媛熏的臘肉，成色不錯，醫生的學習能力很強，上手效果顯著。
完了就去大屋，七崽在吧唧吧唧喝奶。
齊案眉特意壓低聲音，被孩子的吧唧聲和距離掩蓋住，小石榴旁若無人。
「獎勵你，慶祝打獵成功。」
「那不夠…」
白絡囁嚅，把人推到門上壓住，手臂一撈，讓兩人的下體撞在一起，齊案眉的臉瞬間侷促起來，開始變紅。
「小石榴在…」
「沒事，餵奶呢…」
「答應我？嗯？」
齊案眉不說話。
「你是不是很久沒做了，下面生了？」
沒聽懂，這人臉已經爆紅了，剛才做飯時打開的汗腺開始往外冒冷汗。
「我是說，你不會，不，行，了，吧？」
後面幾個字白絡沒有發聲，幾乎嘴對嘴吹出來的。
但齊案眉已然了解她的意思，正準備反駁，身後的門被人推動。
外面的人發現門推不開還疑惑了一聲，小石榴也被吸引了注意，她們兩個姿勢尷尬，放彭媛進來後，幾雙眼你來我往交換信息，小石榴吃得一線狗糧。
「咳咳！絡姐，七崽要媽媽了。」
關鍵時候還是姐妹靠譜，雖然吃一嘴狗糧，還是要給姐妹解圍，不然齊案眉已經快羞的恨不得找個洞鑽了。
想起來家裡確實還有點香菜種子，春天收的，她們出發去軍隊前，慌慌忙忙不知道放到哪個瓶子裡了。
前段時間收拾房間，廚房蘑菇屋都仔細清理了，沒見到香菜種。
這事也就撂下了，結果隔天就在大屋的一個空竹簍里找到。
白絡歡歡喜喜就給泡上水，去田裡挑塊地。
種子入水泡叄四個小時，手把種皮輕輕搓開，均勻撒到翻好的土壤上。
她想等香菜長成了再給齊案眉一個驚喜。
田裡陸續播種，目前能種的不多，蘿蔔，番茄，白菜，白絡細心栽培著，希望冬天之前能有個好收成。
同時也在為來年開春做準備，油菜已經開始長出一茬茬秧苗，適當疏苗長得更好一點。
紅薯也抽條了，春天時便能收穫一片紅薯藤，到時取其長勢良好的莖葉進行修剪，然後種植，這種方法可以提高紅薯產量。
把前幾天吃的西瓜種子曬乾儲存，雖然是非培育種，產量和質量無法保障，卻是末世下的難得。
之前收的油菜籽出油率果然很低，應該是淋雨受了幾回潮，然後又是風吹日曬的，堪堪得了小半瓶。
就這樣迎來了十月。
山里氣候驟變，期間給小石榴她們的臥室彈了床墊被，以舊換新，也足夠挨過深秋。
但是過冬的衣服沒有幾件，除了七崽外，幾個大人甚至人手分不到一件。
白絡提議去城區，她們路上也途徑過幾處，最近的大概半天時間就能到。
她想帶著彭媛，她倆武力值相當，遇上危險也能互相照應。
小石榴不同意，外面危險重重，回村那段路程饒是已經極力規避，還是差點被地痞子盯上，更別說偏遠城區，病毒未清，不知道異變的物種會從哪個犄角旮旯突然蹦出來咬你一口。
「要去一起去。」
要想改變一個孩子的固執幾乎不可能，彭媛深諳其中道理，示意白絡再緩緩。
畢竟現在天氣不算冷，外套還是有的，雖然多數破舊有頑漬。
白絡只好作罷。
小羊吃了幾天馬齒莧奇蹟般生還，白絡高興，拉著一家人挖了兩大筐。
羊吃不完就是人吃，齊案眉換著法做，奈何這菜的口感實在勉強，小石榴叫苦不迭。
齊轉念一想，不如醃梅乾菜。
存了幾天，菜也不甚新鮮，在缸水裡泡一陣，去除無法食用的根莖老葉，清水洗淨。
燒熱水燙菜，鍋鏟焯幾下撈出，不要過涼水，攤開自然晾乾。
戶外風乾需根據日照和溫度而定，這段時間用來完成其它事項。
鹽是生活必需品，後續醃各種咸貨存糧要使用大量的鹽。
白絡教一遍，彭媛學會後便自行熬製。
她和齊案眉帶著工具去山裡設陷阱，希望捕到野豬水鹿一類。
家裡蟲鼠泛濫，狗子逮不完，臘肉穀類在她們回來前被啃爛很多，存貨少的可憐，省吃儉用至今已經寥寥無幾。
白絡已經饞了好幾天了，沒有肉的日子太難熬。
在野獸行徑處布上捕獸夾，把周圍路段用樹枝石頭攔截，這樣可以增加捕獲率。
又在溪邊尋了幾處石縫，設了繩吊陷阱，用來捕捉喝水的小型動物。
為了確保獵物沒有掙脫逃走，可以每天早晨進山巡視，期間可以對捕獵工具進行加固，對被破壞掉卻沒有捕到獵物的進行修繕調整。
山林久無人擾，野物龐多，兩天便收穫良多。
還捕到一頭誤觸的熊貓，找到它時是被繩索套住，懷裡死抱著一根老竹竿，白絡去搶反被它舞棍打在了腿上，人和熊貓都是無心之過，索性傷害也不大。
給熊貓鬆了綁，它圓胖的身子骨碌碌跑走了，姿勢滑稽，給兩人逗笑了。
捕到兩頭野豬，一些松鼠竹鼠，野豬就地放血，應齊案眉要求把豬血妥善存放。
罐里加鹽水，把豬血滴到裡面，片刻後凝固成血塊。
放完血的豬用大刀割開肚子，內臟分揀，腸子先粗略洗一遍。
豬的渾身都是寶，有了前車之鑑，白絡一一問過齊案眉的意見。
松鼠太小沒多少肉，竹鼠很肥但齊案眉害怕，白絡想著彭媛當過醫生應該不怕，用衣服裹好墊在筐下。
上面放豬，兩人抬著下山。
百來斤的大野豬不好搬動，從山腰抬到山腳，兩人累的沒力氣說話。
白絡讓齊案眉歇著，自己進村里喊彭媛換一陣。
好不容易抬到家門口，包竹鼠的衣服被咬了個大豁子，幾隻鼠一下子就躥了，可算賠了夫人又折兵。
白絡又累又氣，歇會兒還得回去，山上還有隻個頭小點的。
彭媛體諒她，要求自己和齊去。
白絡自那件事後，除了基地期間，從來沒和齊案眉單獨活動，自然不答應。
讓她負責午飯，兩人喝水休息，陪孩子玩會，復又回了山上。
上山的腳程加快，因為殺豬血氣早已四散，沒有人在很快就會有肉食動物趕到附近。
好在她們將小豬吊上了樹，到達時也只發現一些殘留物被叼走。抓緊時間下山，午飯剛做好就到家。
彭媛炒了肉，豬腿被剜了一塊。她瞧白絡臉色不對，剛想解釋，小石榴搶聲說了出來。
「是我割的，不關彭醫生的事…」
想吃肉，偷偷剜了豬腿，肉捧到彭媛面前人才知道。
「你們辛苦了，先洗洗吃飯吧。」
人是群居動物，會因為分工問題產生分歧和矛盾。
彭媛很理解，白絡不喜歡自己的勞動成果被隨意支配，豬腿肉是用來醃的，被剜掉皮肉會影響風味和口感。
彭媛暗示齊案眉安撫白絡，帶孩子去端菜。
「別怕，白絡不會生你氣的。」她只會衝著我來。
彭媛做菜不賴，席間白絡又換上往常的笑顏，單手抱著七崽，用筷子點菜湯蘸她的小嘴，饞饞鮮。
和小石榴換著話題聊天，天南地北，兩個話嘮給孩子都嘮瞌睡了。
被齊案眉抱走哄睡，留彭媛陪聽，等人吃完收碗筷。
醫生更懂人體，對豬的生理構造不如白絡了解。
彭媛午後跟隨白絡一道，學習如何肢解豬體。
將豬身各地方的肉歸類，鮮吃的裝袋密封，冷藏到缸水裡。
咸吃的裝大盆里，上午制了一簸箕新鹽，趁熱醃製，醃好的掛在屋檐下先進行風乾。
熏制的材料備齊，這麼多肉要來回熏上好幾天，成品用乾草包裹，存放在蘑菇屋通風處。
燻肉的工作交給彭媛，齊案眉要把風乾好的馬齒莧回鍋蒸。蒸好的馬齒莧不用放涼，趁熱撒上鹽，抓拌均勻，放涼後即可裝罐。
齊案眉做菜的時候白絡又挨上來。
「廚房有點熏，你回去陪崽崽，我做好了喊你端。」
「又不是第一次了，我怎麼會嫌熏？已經學了好幾道你的獨門秘方，還有什麼是我見不得的？你的家底怕不是要被我掏空了吧…姐姐教我嘛～」
只要是她要的，齊從來沒少過她，這點小請求又怎會拒絕。
「今天教做梅乾菜扣肉。」
「這盆里是泡好的梅乾菜，因為剛蒸過一段時間，清水泡幾分鐘就可以了。後面存放時間越長泡得就越久，手能掐斷就行。」
「新鮮的大塊五花肉改一下刀，熱鍋燒一下毛。」
「非要小鮮肉麼，老臘肉不行麼？」
白絡拿毛巾在邊上看著，不時給齊案眉擦汗，偶爾鑽話縫逗她，齊案眉也樂得配合。
「是啊，只要你的小鮮肉，老臘肉遭不住。」
「給豬皮燙焦，過清水，用刷子把焦皮洗乾淨。涼水下鍋，加入蔥姜料酒花椒，煮個大概40分鐘。」
「怎麼區分冷熱水下鍋呢？」
「一般葷菜焯血水需要冷水下鍋，因為熱水會讓肉質驟然緊繃，把血水鎖到肉里，做出來的菜泛腥。蔬菜熱水焯水，可以去毒素燙青氣。」
「40分鐘後撈出，豬肉倒扣，用竹籤在豬皮表面密密地紮上小孔，方便塗抹醬油上色。起鍋燒熱油，油溫六成熱放進去炸，這一步是給豬肉上色。」
「炸好後撈出放入冷水中浸泡10分鐘，給豬皮泡出虎皮狀，切成大肉片。準備蔥薑絲、豆腐乳、甜辣醬、醬油少許、料酒少許，條件有限，」
「物盡其用～這個我懂！」
白絡已經學會了部分做菜套路和齊案眉的廚房話術，學會搶詞了，齊案眉分神嘲她欣慰地笑，眼神溺死人。
「給它們翻拌均勻，擺碗，一片片迭好放上蒸板。把泡好的梅乾菜洗淨，改刀切段，放到盆里用剛才的料汁拌一下，然後鋪到肉上，蓋上鍋蓋小火慢蒸。」
蒸扣肉起碼要兩小時，期間注意控火控水，不讓鍋干。
「做扣肉好麻煩啊…我學會了，但我可能不會做，我的時間可是很寶貴的！」
白絡重在農桑，打心裡認為不能花太多時間浪費在講究吃飯上，溫飽就行。
「你說的很對，我在軍隊的時候，一般只有逢年過節或者打勝仗的時候才會做一回扣肉，用以慶祝和獎勵。」
「嗯？那今天是什麼節日麼？」
兩人去看了彭媛熏的臘肉，成色不錯，醫生的學習能力很強，上手效果顯著。
完了就去大屋，七崽在吧唧吧唧喝奶。
齊案眉特意壓低聲音，被孩子的吧唧聲和距離掩蓋住，小石榴旁若無人。
「獎勵你，慶祝打獵成功。」
「那不夠…」
白絡囁嚅，把人推到門上壓住，手臂一撈，讓兩人的下體撞在一起，齊案眉的臉瞬間侷促起來，開始變紅。
「小石榴在…」
「沒事，餵奶呢…」
「答應我？嗯？」
齊案眉不說話。
「你是不是很久沒做了，下面生了？」
沒聽懂，這人臉已經爆紅了，剛才做飯時打開的汗腺開始往外冒冷汗。
「我是說，你不會，不，行，了，吧？」
後面幾個字白絡沒有發聲，幾乎嘴對嘴吹出來的。
但齊案眉已然了解她的意思，正準備反駁，身後的門被人推動。
外面的人發現門推不開還疑惑了一聲，小石榴也被吸引了注意，她們兩個姿勢尷尬，放彭媛進來後，幾雙眼你來我往交換信息，小石榴吃得一線狗糧。
「咳咳！絡姐，七崽要媽媽了。」
關鍵時候還是姐妹靠譜，雖然吃一嘴狗糧，還是要給姐妹解圍，不然齊案眉已經快羞的恨不得找個洞鑽了。